밀프렙, 한 번에 만들어 두고 먹기

밀프렙이 해결하는 것

평일 저녁마다 무엇을 먹을지 정하고 장을 보고 요리하는 과정이 반복되면, 결국 배달로 기웁니다. 주말에 몇 가지를 한 번에 만들어 두면 평일에는 데우기만 하면 됩니다. 시간보다 결정을 줄여 준다는 점이 실제 효과에 가깝습니다.

안전하게 보관하는 순서

만든 음식을 뜨거운 채로 밀폐해 냉장고에 넣으면, 안쪽이 천천히 식으면서 세균이 자라기 좋은 온도에 오래 머뭅니다. 넓은 그릇에 펼쳐 빠르게 식힌 뒤 나눠 담는 것이 기본입니다. 냉장 보관은 3~4일을 넘기지 않고, 그 이상 먹을 분량은 처음부터 냉동합니다.

• 넓게 펼쳐 빠르게 식힌다
• 1인분씩 나눠 담는다
• 만든 날짜를 용기에 적는다
• 3~4일 넘길 분량은 바로 냉동

조합을 정해 두면 질리지 않는다

같은 도시락을 다섯 개 만들면 셋째 날부터 손이 가지 않습니다. 밥·단백질·채소를 따로 만들어 두고 조합을 바꾸는 방식이 오래갑니다. 소스만 바꿔도 다른 음식처럼 느껴집니다.

냉동에 잘 맞는 것과 아닌 것

국물 요리, 카레, 볶음밥, 다진 고기 요리는 냉동에 잘 맞습니다. 반대로 잎채소 샐러드, 튀김, 감자가 많이 든 요리는 해동 후 식감이 크게 나빠집니다. 냉동할 것은 평평하게 눌러 얼리면 해동이 빠르고 자리도 덜 차지합니다.

데울 때 주의할 것

전자레인지는 가운데가 덜 데워지기 쉬우므로, 중간에 한 번 저어 주는 편이 안전합니다. 한 번 데운 음식을 다시 식혔다가 또 데우는 것은 피하는 것이 좋습니다. 먹을 만큼만 덜어 데우면 이 문제가 생기지 않습니다.